南瓜老了的时候，躺在地里，一身金黄。此时正值秋天，霜寒之气渐渐袭满心头，些许的凉意让人不禁惦念起南瓜的温暖与甜意。
入秋时候，阳气聚敛。“水无阳则无以蒸腾，故致湿不氤氲，燥随之而生。”可见秋燥本性为凉，性味辛温之品亦可润之。而南瓜性温味甘，此时吃它最好。
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。南瓜栽培极易，无论是院边墙头，地边埂埝，只要能将根扎在地里，就无怨地生长结果。
据《滇南本草》载：“南瓜入脾、胃二经，能润肺益气，治咳止喘，疗肺痈便。”市场里南瓜品目众多，形状又各异。有些表面光鲜，有些凹凸不平；有些通体青绿，有些则青黄交错。而颜色金黄、个大肉厚的老南瓜有些虽然摸上去沟壑累累，吃起来却最是香甜。
南瓜既能当菜又代粮，代粮可煮粥能做羹，入菜则多以蒸食或热油翻炒。今日得一老南瓜，煮煎炸各来一道，做一席金澄澄的南瓜宴，与秋天结为交好。
食单
[ 南瓜羹 ]
食材：南瓜、糯米粉、黄冰糖
步骤：
1/ 南瓜洗净去皮切块，上锅隔水蒸10分钟
2/ 蒸熟后用勺子压成泥，倒入搅拌机打成糊
3/ 南瓜糊入锅小火煮沸，糯米粉加水勾芡倒入
4/ 起锅前加少许黄冰糖
南瓜本就清甜，老南瓜更甚。搅拌成糊后，吃起来少了丝丝的纤维感，更多了几分软糯。暖暖的喝一碗，便足以抵挡秋天清冽的风。
[ 咸蛋黄焗南瓜 ]
食材：南瓜、咸蛋黄、食盐
步骤：
1/ 南瓜洗净去皮，切成小段
2/ 取出咸鸭蛋蛋黄，压碎备用
3/ 南瓜条入油锅炸至七分熟
4/ 蛋黄炒熟后加南瓜条翻炒，起锅前加少许盐
高邮咸鸭蛋蛋黄绵密，油多而不腻，佐菜最是好吃。炸得酥脆的南瓜细嚼还能尝到细碎的蛋黄颗粒，咸香带甜，慢慢咀嚼，沙沙有味。
[ 南瓜饼 ]
食材：南瓜、白芝麻、砂糖、食盐
步骤：
1/ 南瓜去皮切块，入锅隔水蒸熟
2/ 熟后倒入搅拌机打成南瓜泥，加少许盐
3/ 糯米粉和南瓜泥以1:1的比例混合拌匀
4/ 揉成面团后分成小块，两面裹上白芝麻
5/ 油锅烧热后，南瓜饼入锅炸至金黄即可
油炸过的南瓜饼颜色像是焦糖色的满月，经过高温膨胀鼓起，圆润小巧甚是可爱。表皮的白芝麻炸过更是酥香，让人忍不住想烹壶热茶，边坐下来慢慢品它。
南瓜子最补肾气，却常被弃之不用， 十分可惜。可洗净后自然晾干，生吃淡淡瓜果香。重口者，也可盐焗干炒或烤箱烘焙，则香气更浓。
从前的乡间田野，在秋天总能收获一筐南瓜回家，如今却早已没了这样的记忆。
