品质好的北极贝颜色呈现橙红色。世界上北极贝最好的水域位于加拿大北大西洋离岸200-300海里，0-5度冰冷水温，50-60米深海处，一般有12年-15年生长期。有些品质极好的加拿大北极贝皇有18年生长期，珍贵稀有，体积够大，卖相高档大方。(文章来源：《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料：北极贝150克
辅料：芦笋20克 白果10克
调料：柠檬20克
份量：2人份
Part2 做菜步骤
1、北极贝有北极贝裙边，北极贝皇，还有普通的北极贝。北极贝的烹饪方式多样，基本为刺身、寿司、堂灼/鸡汤汆、捞拌、西式沙拉等。北极贝搭配广东菜心也是不错选择。
2、北极贝自然解冻后，放入80度的水中浸泡3到5秒钟。
3、水中添加柠檬角，捞出后再放入冰水中过凉。
4、芦笋和白果焯水，简单调味后改刀，盘中用芦笋和白果点缀即可。
原文链接：