美味的甜点总是会让人心情好起来，特别是在那些烦恼的日子里。待在自己熟悉的厨房中，看着手中一点点完成的可口蛋糕，那种愉悦的心情可是十分让人陶醉的呢。即使有再烦恼的事情，自己也能好好地去面对。这次，就让美味的梦幻双层慕斯来给我们带来这种美好的体会吧。
蛋糕胚用料：黄油30g；鸡蛋2个；细砂糖52g；低筋面粉30g
1.黄油隔水融化，分离蛋白和蛋黄，蛋黄加26g细砂糖搅拌打发到泛白，加入黄油拌匀
2.蛋白加26g细砂糖，分两次打发到硬性
3.蛋黄液中加入一半蛋白拌匀
4.筛入低筋面粉，继续翻拌匀
5.再加入最后一半蛋白翻拌
6.面糊倒入烤盘，薄一点就好，180°中层烤13分钟
7.烤好晾凉，用慕斯圈，压出来，这次咱们需要6片，慕斯包上锡纸，底部放上一片蛋糕备用
草莓慕斯用料：草莓100g；淡奶油40g；吉利丁片4g；细砂糖19g；柠檬汁3g；水10g；
8.草莓洗净去蒂切丁，加15g细砂糖和柠檬汁，放入锅子，小火煮3-5分钟，吉利丁放水里泡软
9.草莓汁过滤（留出20g备用），泡软的吉利丁放在10g水里微波10秒融化，和草莓汁混合至室温
10.淡奶油加4g糖打发6-7分，有纹理即可，放入草莓液里拌匀
11.做好的草莓慕斯液分别倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏
蓝莓慕斯用料：蓝莓80g；淡奶油40g；吉利丁片3g；细砂糖19g；柠檬汁3g；水10g；
12.蓝莓洗净，加15g细砂糖和柠檬汁，放入锅子，小火煮3-5分钟，吉利丁放水里泡软
13.蓝莓汁过滤（留出20g备用），泡软的吉利丁放在10g水里微波10秒融化，和蓝莓汁混合至室温
14.淡奶油加4g糖打发6-7分，有纹理即可，放入蓝莓液里拌匀
15.慕斯从冰箱取出，放入一片蛋糕片，倒入蓝莓液，顶部留一点高度最后做镜面，冷藏4小时
镜面用料：之前的草莓汁+蓝莓汁；吉利丁4g
16.吉利丁放水里泡软，锅子中倒入草莓和蓝莓汁小火加热，加入泡软的吉利丁，融化关火，晾凉，倒入慕斯顶部，继续冷藏30分钟，完成。吃的时候顶部可以加水果等喜欢的装饰物
成品图：
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