广东人凡事讲意头，“发财就手”是春节的传统必备菜式，其中主要材料就有猪蹄。猪蹄做法有很多种，红烧猪蹄香糯入味，留有嚼劲，雪豆蹄花汤软烂飘香，不过这都是耗时费劲儿的美食。猪蹄色泽红亮，入口满是酱香，想吃猪蹄又想偷懒，不防试一试新手版的快手卤猪蹄，简单美味又好意头。
PART1 卤猪蹄材料准备
材料准备：猪蹄适量，鸡蛋四个，大葱一根，桂皮、八角、香叶适量，生抽两勺，老抽一勺，冰糖十粒。
PART2 快手卤猪蹄教程
1、锅中注水，放入斩块的猪蹄，倒一小勺料酒，放入姜丝和几粒花椒，盖上锅盖大火煮沸。煮沸后拂去泡沫，捞出猪蹄洗净待用。
2、鸡蛋放入冷水锅中，大火烧沸后转小火煮五分钟。煮熟后，捞出鸡蛋放入冷水盆两分钟后剥壳，剥壳后在鸡蛋上划几刀方便入味。
3、将猪蹄和鸡蛋放入砂锅，放入桂皮、八角和香叶，注满水，大火烧沸转小火，加两勺生抽、一勺老抽、十粒冰糖、料酒一勺。
4、大葱洗净，切成几段，放入砂锅中一起炖。
5、十分钟之后试一下卤水的味道，再根据自己的口味增添盐。
6、全程煮四十分钟，试一下猪蹄的软烂程度后合适即可关火。出锅撒葱花更好。
PART3 李白鹿烹饪小贴士：
1、大砂锅更好，小砂锅装水有限制，注意过程中加热水以免糊锅。
2、喜欢吃辣的可以适当放干辣椒一起炖。
3、鸡蛋煮熟后放入冷水，是为了更好的剥鸡蛋壳。
4、“勺”指的是喝汤用的大瓷勺，生抽决定卤水的咸度，老抽影响上色的深度。