白糖发糕
- 目录
- 1、白糖发糕简介
- 2、白糖发糕的做法
- 3、白糖发糕的营养价值
- 4、白糖发糕的价格
1白糖发糕简介
白糖发糕是一款家常菜品，制作原料主要有粘米粉150克、酵母3克、糖50克等。
1、这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
2、家庭制作当然是把繁琐的过程简单化，粘米粉就是大米磨成的粉，超市或市场随处都可以买得到，小潺花了两个晚上实验了两次，终于做出了爽口弹牙的白糖发糕，材料简单，做法更是简单，这下不用愁材料难买，或做法复杂啦，人人都可以成功的，想不试下都不行了。
3、关于发酵，除了今天用的酵母之外，还可以用泡打粉，或甜酒酿。
2白糖发糕的做法
1.酵母用温水化开;
2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大
3.把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满(模具刷油);
4.做好了，孩子的最爱，看孩子吃的那么香，心里好满足;
5.也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。
3白糖发糕的营养价值
粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
4白糖发糕的价格
白糖发糕的价格其实很便宜，而且制作的方法也很简单，大家可以自己动手制作一下。
食材：
面粉60克、白糖10克、水55克、泡打粉0.5克、酵母1克
做法：
1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧)
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的)，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。