柠檬香茅又叫柠檬草，是一种颇受东南亚人民喜欢的香草，乍看之下以为是普通的茅草，但只需用手搓揉叶片就可以闻到清新的柠檬香气，与肉类搭配更可以消除肉腥，并有促进消化的功效。香茅原产在东南亚的热带地区，喜欢高温多雨的气候，在无霜或少霜的地区都生长得很好。由于香茅的根系发达，能忍耐干旱贫瘠的土地，生长得很粗放。香茅之所以不能在国内大量繁殖，主要是香茅只要有轻霜，叶尖就开始发生冻害，气温下降至零下时，叶片几乎全部受害。因此，香茅在国内这样冬季低温长、霜害严重的地方难以越冬。
鸡大腿2只、小香瓜1个、芒果1个、柠檬香茅1束、黑胡椒适量、盐适量、朗姆酒1大勺、排骨高汤、橄榄油适量、番茄100g。
将去骨的鸡肉撒上适量黑胡椒、盐，放入切好的香茅段，用保鲜膜包裹起来。
鸡肉卷好后在头尾地方都打结，用牙签在保鲜膜上戳一些洞，把鸡肉卷放入到高汤中（排骨、香茅、鸡骨）。
另取一些香茅剪成段，加300ml水、番茄碎、朗姆酒后小火煮开，搅拌令其慢慢收汁。