一把好用的厨用剪可以给我们带来不少便利，那么要怎么选购呢?买回来使用又要怎么保养呢?接下来就来解答一下吧。
一、厨用剪怎么选购
1、看做工。剪刀的质量好坏在很大程度上依赖于做工是否精细。观察做工一是看内刃刃线(即刀口内侧一条白光线，为剪刀两片刀口接触轨道线)是否均匀平滑，可能的话可张开剪刀，然后平缓合上，感觉剪口是否顺畅；二是看导轨是否圆滑，现在大部分剪刀导轨都呈“U”形，日本剪刀偏向“V”形，但端部一定要圆滑;三是看手柄是否符合人体工学原理设计，剪刀握在手里感觉是否舒适，手指在指圈里会不会有不适，指圈的边沿是否光滑圆润，消音器位置是否端正，手尾是否牢固，刀尖合拢时是否紧密。
2、试硬度。厨用剪刀经常用来剪一些肉、骨头等食物，所以除了锋利之外，剪刀整体的硬度也比较重要，我们选择时可以用手握住剪刀，然后在剪刀的把手处用力，如果随着用力把手有明显的弯曲，说明硬度比较差，如果基本无变化则说明还是不错的。
3、螺丝的硬度。螺丝是把手和刀刃中间的部分。在购买前，可以先手握住剪刀试一下。对每天要料理虾、蟹等食材的专业厨师来说，剪刀螺丝松一点的话更好。如果是家用的话，建议买稍微紧一点的，会耐用。
4、试手感。选购厨用剪刀时，我们要看自己使用时手感是否舒适，每个人的手指形状、粗细、使用习惯不一样，同一把剪刀每个人使用的手感都会不一样，所以选择时要保证自己使用时手感好。但是试手感时千万要注意的是，一定要轻缓开启和闭合，因为速度快了造成空剪，对新剪刀刀口损伤较大。
二、厨用剪刀怎么保养
1、剪刀使用完毕后用清水清洗，并用干净的毛巾抹干剪体、并把毛巾裹在剪刀上，来回的转动，把剪刀抹干净，然后轻轻摆放。
2、剪刀应放于通内透气、没有酸碱蚀的地方。
选购厨用剪要看做工、硬度、手感等方面的细节，保养厨用剪的方法如上，大家可以参考一下哦。