油黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。
夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆油黄瓜，不仅物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的负担。
黄瓜切好后用少量盐和大量白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜更加清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好。嫌味道单调，不妨增加些麻辣味道，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适合无辣不欢的人;即使不能吃太辣，减少麻辣的分量，也会带来更加复合的口味;想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢?那味道就更“赞”了!