水果刀也有优劣之分，我们应该怎么挑选呢?用久了钝了怎么磨呢?今天就来介绍一下吧。
一、水果刀怎么挑选
1、首先看材质：
(1)塑料水果刀
家里边有小孩子的，在选购水果刀的时候可以选择塑料水果刀，因为这种水果捞是用塑料做成的，所以不会切伤手指，从而就能避免小孩子被意外划伤。但是在购买塑料水果的时候，一定要选择PP材质的，因为这种塑料材质无毒无害，不会对身体产生任何副作用。
(2)不锈钢水果刀
不锈钢水果刀是市场上最常见的水果刀，购买时应该选择刀头为圆弧的刀，避免被刀头意外扎伤。
(3)陶瓷水果刀
陶瓷水果刀看起来非常漂亮，它的材质一般都是氧化锆粉，所以陶瓷水果刀的硬度较高，表面比较圆润。陶瓷水果刀只能用来切水果和蔬菜，不能触碰其他较硬的物质，要不然就会有碎裂的危险，但是陶瓷水果刀的售价比前两者要高一些。
2、要观察水果刀的刀刃，无论是哪种材质的水果刀，刀刃都应该是直线的，不能够有缺口，也不能有倒刺。
3、再有就是观察刀背和刀身，刀背也应在一条直线上，刀身体应光滑无瑕疵。
二、水果刀怎么磨
1、材料准备：油石两块(市面上几块钱一块)、600目以上防水刚玉砂纸3-5张，直径20-30CM小塑料盆一个。
2、将油石细面相互对磨至很光滑，根据刀的宽度和长度，将其中一块油石用钢锯锯出一块小条，小条宽度应略大于刀身斜面宽度，长度大约为刀刃长度的1/4至1/5(最大长度也不超过15CM)。
3、将砂纸剪成5CM见方的小块备用。
1、注意打磨顺序为：刀背、刀身、斜面，最后是刀刃。
2、打磨刀身和斜面时将刀身水平放在桌面或凳子的塑料盆上，打磨刀刃时将刀身放一固定倾角。磨刀石水平放置来回打磨，盆中置水以便随时取用。
3、将油石浸透并加水打磨。不可干磨，否则刀刃退火硬度降低，好刀也会磨坏。
4、应将磨刀石放在刀上打磨，忌将刀置于磨刀石上打磨。
5、用微力打磨，万万不可用力过大，否则磨出的刀身不直。按照这几点可以保证磨出的刀身笔直成线。
6、用磨刀石将刀身打磨平整、刀刃打磨锋利后，初步打磨完成。
7、接下来是抛光技术：将新砂纸折叠、浸水后平整的贴在刀身上稍加用力抛光刀身(也就是用手指轻压砂纸沿刀身方向来回打磨)。最后用旧的砂纸抛光刀身效果会更好。刀刃抛光时要在光线明亮的地方，确保砂纸与刀刃平行接触后再轻轻打磨。
挑选水果刀要看材质和刀刃、刀背地方，大家如果要打磨水果刀可以参考上面介绍的方法哦。